کھانے کے تحفظ کے طور پر سوڈیم میٹابیسلفائٹ کے استعمال کے لئے توجہ کی ضرورت ہے۔ یہ سفید کرسٹل لائن پاؤڈر (کیمیائی فارمولا ناسو ₅) سمندری غذا کے تحفظ اور پھلوں کی پروسیسنگ میں اس کی گندھک ڈائی آکسائیڈ کی رہائی کی خصوصیات کی وجہ سے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، جس میں لاگت کے اہم فوائد کی پیش کش ہوتی ہے۔ سمندری غذا کے ہر کلو گرام کے تحفظ کی قیمت صرف چند سینٹ ہے۔
قومی معیاری جی بی 2760 - 2014 واضح طور پر استعمال کی حدود کو واضح کرتا ہے: منجمد کیکڑے اور دیگر آبی مصنوعات کے لئے 0.1g/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر ، اور کینڈی والے پھلوں اور بسکٹوں کے لئے 0.05-0.1g/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر۔ ضرورت سے زیادہ استعمال سانس کی جلن ، ہاضمہ کی تکلیف ، اور الرجک افراد کو جلدی اور دمہ کا زیادہ خطرہ بن سکتا ہے۔ 2023 میں ، ایک ای کامرس پلیٹ فارم پر ایکواڈور کے سفید کیکڑے پر ایک ٹیسٹ میں سلفر ڈائی آکسائیڈ کی باقیات 0.155 گرام/کلوگرام تک پہنچ گئیں ، جو حفاظت کی دہلیز سے کہیں زیادہ ہیں۔
صارفین خطرات کو تین طریقوں سے کم کرسکتے ہیں: پہلے ، اجزاء کی فہرست کو چیک کریں اور واضح طور پر درج کردہ اجزاء پر مشتمل مصنوعات سے محتاط رہیں ، جیسے گوانگ ڈونگ کے زانجیانگ میں ایک کمپنی ، جس نے کیکڑے کے وزن کو بڑھانے کے لئے ضرورت سے زیادہ فاسفیٹس کا استعمال کیا۔ دوسرا ، مصنوعات کی ظاہری شکل کا مشاہدہ کریں۔ عام کیکڑے نیلا - گرے اور قدرے پارباسی ہوتا ہے ، جبکہ پریشانی کی مصنوعات اکثر پیلا ، سوجن اور غیر معمولی طور پر لچکدار ہوتی ہیں۔ تیسرا ، سلفر ڈائی آکسائیڈ ریپڈ ٹیسٹ کارڈ استعمال کریں۔ حد سے تجاوز کرنے والی مصنوعات ایک سرخ لکیر دکھائیں گی۔
انڈسٹری ریگولیٹری سطح پر ، جنوبی کوریا نے اس سال پھلوں کی شراب کے لئے اپنے سلفائٹ اوشیشوں کے معیار کو 0.2 گرام/کلوگرام تک نرم کیا ، جبکہ میرا ملک اپنے کنٹرول کو سخت کررہا ہے۔ اگرچہ 2025 کے لئے نیا قومی معیار اس اضافی کو براہ راست حل نہیں کرتا ہے ، لیکن ڈبے میں بند کھانے پینے میں کیمیائی تحفظ پسندوں پر پابندی عائد کرنے کا رجحان واضح ہے۔ حقیقت میں ، جیانگسی میں ایک فوڈ فیکٹری غیر قانونی استعمال کے لئے 20 ملین یوآن سے زیادہ کے معاملے میں ملوث تھی ، اور گولمود ، چنگھائی میں مقامی قواعد و ضوابط غیر قانونی اضافے کی وجہ سے غلط ہوگئے۔ تاجروں نے واضح طور پر کہا کہ "ان کو شامل نہ کرنے کا مطلب ہے نقصانات۔"
کھانے کے لیبلوں کی "صفائی" نہ صرف اجزاء کی مقدار کے بارے میں ہونا چاہئے ، بلکہ یہ بھی یقینی بنانے کے بارے میں ہونا چاہئے کہ ہر اضافی جانچ پڑتال کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ کیکڑے میں ماہی گیری سے لے کر خشک پھلوں کی پروسیسنگ تک ، قومی معیار سے لے کر جانچ کے طریقوں تک ، صارفین صرف اجزاء کی فہرست کی تفصیلات پر پوری توجہ دے کر کھانے کی حفاظت کو صحیح معنوں میں محفوظ کرسکتے ہیں۔
